„Dobre praktyki serowarskie instrumentem rozwoju obszarów wiejskich” – warsztaty

W dniach 12.07 - 22.07.2021 r. w pięciu Oddziałach MODR sztukę serowarską poznało 160 osób. Brały one udział w warsztatach pn. „Dobre praktyki serowarskie instrumentem rozwoju obszarów wiejskich", zorganizowanych przez Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Warszawie, Oddział Poświętne w Płońsku.

Przedsięwzięcie zorganizowane było w ramach Planu Działania Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich PROW 2014 – 2020, Planu Operacyjnego na lata 2020-2021, konkurs nr 5/2021 - Działanie 6: Ułatwianie wymiany wiedzy pomiędzy podmiotami uczestniczącymi w rozwoju obszarów wiejskich oraz wymiana i rozpowszechnianie rezultatów działań na rzecz tego rozwoju.

Uczestnicy warsztatów to mieszkańcy obszarów wiejskich, członkinie Kół Gospodyń Wiejskich, a także rolnicy zainteresowani innowacyjnymi formami przedsiębiorczości, w szczególności produkcją serów.

Wszyscy pracowali na specjalnie przygotowanych stanowiskach, używając profesjonalnych narzędzi, a nad wszystkim czuwał znany i ceniony serowar żuławski p. Krzysztof Jaworski. Dzięki udziałowi w warsztatach i wykładach, uczestnicy nabywali wiedzy i umiejętności z zakresu technologii, wymagań higienicznych oraz wymagań prawno– administracyjnych, niezbędnych do uruchomienia działalności z małego przetwórstwa, na poziomie własnego gospodarstwa.

Kursanci nauczyli się wytwarzać sery ze świeżego, pełnowartościowego mleka prosto od krowy. Efektem finalnym warsztatów było wspólne wykonanie kilku gatunków serów tj. ser typu gouda, mozzarella oraz ricotty, która jest jednym z najlepiej przyswajalnych serów, pełnym cennych wartości odżywczych. Dodatkowo zaprezentowane zostały propozycje kulinarne z wykorzystaniem sera świeżego.

Dziękujemy uczestnikom za kreatywne i aktywne zainteresowanie tematem, liczne pytania i dyskusje. Specjalne podziękowania składamy na ręce Pana Krzysztofa Jaworskiego, serowara żuławskiego, który brawurowo poprowadził warsztaty i pod którego okiem, powstały różnego rodzaju sery i serowe kompozycje. Dziękujemy także za wspólny śpiew przy akompaniamencie gitary, serdeczne rozmowy i opowieści o dawnym serowarstwie.

Fotogaleria: