MODR Warszawa:  ul. Czereśniowa 98, 02-456 Warszawa  | ikona 22 571 61 00 

Produkt tradycyjny i wędzenie - temat na czasie

  23 września br. w Siedleckim Oddziale MODR odbyła się kolejna konferencja z cyklu „Żywność- produkt tradycyjny, regionalny i lokalny”. Wzięło w niej udział ponad pięćdziesięciu mieszkańców wsi z powiatów; siedleckiego, węgrowskiego, garwolińskiego, łosickiego, sokołowskiego i mińskiego.

Tematem wiodącym był proces tradycyjnego wędzenia. Podczas kilkugodzinnego spotkania przekazywana i wymieniana była w tym zakresie wiedza zarówno ze świata nauki jak i praktyki. Profesor dr hab. Andrzej Pisula z SGGW przedstawił uczestnikom konferencji metody wędzenia, rolę i właściwości dymu wędzarniczego oraz dobór surowca wytwarzającego dym. Ważnym elementem jego prelekcji było również zaprezentowanie przykładów rozwiązań konstrukcyjnych tradycyjnej wędzarni w zakładach małej zdolności produkcyjnej MLO. Ocenę ryzyka występowania węglowodorów aromatycznych w żywności pochodzenia zwierzęcego poddanej procesowi wędzenia oraz przepisy unijne dot. najwyższych poziomów WWA w środkach spożywczych i projekt rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w tym zakresie przedstawiła mgr inż. Anna Oklesińska z Powiatowego Inspektoratu Weterynaryjnego. Uczestnicy konferencji poznali również aktualne przepisy higieniczno- sanitarne dotyczące przetwórstwa produktów tradycyjnych oraz produkcji pierwotnej. Zagadnienia te omówiła mgr inż. Maria Ratyńska ze Stacji Sanitarno- Epidemiologicznej w Siedlcach. Ważną częścią konferencji było przedstawienie dobrych praktyk i wzorców, które funkcjonują na obszarach wiejskich województwa mazowieckiego i zostały wprowadzone przy udziale unijnych środków finansowych. Uczestnicy konferencji poznali licznych wytwórców produktów wpisanych na Listę Produktów Tradycyjnych, między innymi tj. kiełbasa nadbużańska jałowcowa sucha, szynka z tynki, kiełbasa i czarna kiszka ze Starych Litewnik, kiełbasa z wątrobą z Kornicy. Konferencję uświetniła smaczna degustacja z „wędzonym karpiem z dworskich stawów” z Mościbród na czele.

Organizatorem konferencji był Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego przy wsparciu Sekretariatu Regionalnego Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich.

Opracowała: Maria Sudnik

Zdjęcia: Henryka Borkowska

  • Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego

    Dyrektor MODR Warszawa: Sławomir Piotrowski
    Zastępca Dyrektora MODR Warszawa: Tomasz Skorupski
    Zastępca Dyrektora MODR Warszawa: Adam Tarkowski

    ul. Czereśniowa 98, 02-456
    tel. 22 571 61 00 | fax. 22 571 61 01
    e-mail: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.

    Godziny urzędowania: poniedziałek - piątek, 700 - 1500

  • MODR Warszawa Oddział Bielice

    Dyrektor Oddziału: Krzysztof Szumski

    Bielice 19, 96-500 Sochaczew 
    tel. 46 862 00 40 | fax.46 862 00 52
    e-mail: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.

    Godziny urzędowania: poniedziałek - piątek, 700 - 1500

  • MODR Warszawa Oddział Ostrołęka

    Dyrektor Oddziału: Bogdan Bagiński

    ul. Targowa 4, 07-410 Ostrołęka,
    tel. 29 760 03 69 - fax. 29 769 49 53
    e-mail: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.

    Godziny urzędowania: poniedziałek - piątek, 700 - 1500

  • MODR Warszawa Oddział Płock

    Dyrektor Oddziału: Wojciech Banaszczak

    ul. Zglenickiego 42 D, 09-411 Biała
    tel./fax: 24 269 77 00
    e-mail: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.

    godziny urzędowania: poniedziałek - piątek, 700 - 1500

  • MODR Warszawa Oddział Poświętne w Płońsku

    Dyrektor Oddziału: Jarosław Grabowski

    ul. H Sienkiewicza 11, 09-100 Płońsk
    tel: 23 663 07 00, fax: 23 662 99 50
    e-mail: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.

    Godziny urzędowania: poniedziałek - piątek: 700 - 1500

  • MODR Warszawa oddział Radom

    Dyrektor Oddziału: Marcin Kaca

    ul. Chorzowska 16/18, 26-600 Radom,
    tel./fax 48 365 02 06 wew. 104
    e-mail: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.

    Godziny urzędowania: poniedziałek - piątek, 730 - 1530

  • MODR Warszawa Oddział Siedlce

    Dyrektor Oddziału: Józef Jan Romańczuk

    ul. Kazimierzowska 21, 08-110 Siedlce
    tel. 25 640 09 11, fax. 25 640 09 12
    e-mail: Ten adres pocztowy jest chroniony przed spamowaniem. Aby go zobaczyć, konieczne jest włączenie w przeglądarce obsługi JavaScript.

    Godziny urzędowania: poniedziałek - piątek, 700 - 1500

Odwiedź stronę: Krajowe Dni Pola 2022

Copyright 2011 - 2022 MODR | Przeglądając stronę, akceptujesz naszą politykę prywatności.