W Wiskitkach o produktach tradycyjnych, regionalnych i lokalnych

7 października 2014 roku w Urzędzie Gminy Wiskitki, odbyła się piąta konferencja z cyklu: "Żywność – produkt tradycyjny, regionalny i lokalny” pn.: „Produkt tradycyjny wysokiej jakości – skracanie łańcucha dostaw żywności z gospodarstw do konsumenta"

Organizatorem konferencji był Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego z siedzibą w Warszawie, przy wsparciu Sekretariatu Regionalnego Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich. Uczestniczyło w niej ponad 45 rolników oraz mieszkańców obszarów wiejskich, głównie z terenu powiatu żyrardowskiego.
Charakterystykę procesu wędzenia, rolę i właściwości dymu wędzarniczego, dobór surowców wytwarzających dym, przykłady rozwiązań konstrukcyjnych tradycyjnej wędzarni a także wymagania higieniczno- sanitarne dotyczące produkcji pierwotnej i przetwórstwa produktów tradycyjnych - podobnie jak na poprzednich konferencjach z tego cyklu, w sposób bardzo ciekawy i przystępny omówił profesor Andrzej Pisula ze Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego. Lekarz weterynarii Monika Pałyszka, starszy inspektor weterynaryjny ds. bezpieczeństwa żywności w Powiatowym Inspektoracie Weterynaryjnym w Żyrardowie przedstawiła temat oceny ryzyka występowania wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych w żywności pochodzenia zwierzęcego poddanej procesowi wędzenia - dopuszczalne poziomy WWA w środkach spożywczych. W ostatniej części konferencji Małgorzata Florczak – Umiastowska specjalista z Oddziału Bielice omówiła dobre praktyki z zakresu produktu tradycyjnego i lokalnego na przykładzie gospodarstwa Państwa Violetty i Dariusza Marcinowskich – z gminy Puszcza Mariańska. Zaprezentowano m.in. 20-jajeczny makaron radziwiłłowski, masło radziwiłłowskie klarowane oraz likier jajeczny radziwiłłowski. To tylko niektóre produkty opisane i wprowadzone na Listę Produktów Tradycyjnych, dzięki Państwu Marcinowskim.

Konferencję otworzyli Urszula Milczarek – dyrektor Mazowieckiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego, Oddział Bielice oraz Franciszek Grzegorz Miastowski - wójt gminy Wiskitki.

Tekst: Małgorzata Florczak – Umiastowska, Jolanta Miazek