12 marca 2025 roku w Mazowieckim Ośrodku Doradztwa Rolniczego w Warszawie odbyła się konferencja podsumowująca projekt „Innowacyjna metoda produkcji i przechowywania soi o obniżonej zawartości związków z grupy off-flavour jako surowca do wytwarzania produktów sojowych”. Projekt realizowany był przez Grupę Operacyjną „WITPOL”, we współpracy z wiodącymi ośrodkami naukowymi oraz partnerami branżowymi. Istotnym uczestnikiem projektu był także Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego, który odegrał kluczową rolę w upowszechnianiu wyników badań oraz w działaniach doradczych na rzecz rolników i producentów.

Głównym celem projektu było opracowanie innowacyjnych rozwiązań agrotechnicznych i przechowalniczych, pozwalających na produkcję wysokiej jakości soi o obniżonej zawartości związków off-flavour, odpowiadających za niepożądany smak i zapach produktów sojowych. Dzięki zastosowaniu odpowiednio dobranych odmian, nowoczesnych metod uprawy i przechowywania z wykorzystaniem procesu ozonowania, udało się uzyskać surowiec o poprawionym profilu sensorycznym i wyższej wartości odżywczej — idealny do produkcji napojów roślinnych.

Gości konferencji przywitała Anna Kempińska – zastępca dyrektora MODR Warszawa. Następnie głos zabrał Andrzej Oleniacz - prezes Zarządu WITPOL Sp. z o.o. Omówił kluczową rolę współpracy między sektorem naukowym, rolniczym, biznesem a doradztwem rolniczym. Podkreślił, że bez takiej kooperacji trudno byłoby osiągnąć innowacyjne rezultaty, które mają szansę zrewolucjonizować rynek napojów roślinnych.

Mgr Tomasz Szalepa - dyrektor Centrum Badawczo-Rozwojowego firmy WITPOL Sp. z o.o. - przedstawił analizę rosnącego popytu na roślinne alternatywy mleka i znaczenie poprawy jakości surowca, jakim jest soja. Podkreślił, że poprawa jakości surowca, jakim jest soja, może jeszcze bardziej wzmocnić ten trend, zwiększając konkurencyjność produktów roślinnych na rynku.

Dr inż. Mirela Kotlicka z WITPOL Sp. z o.o. - przedstawiła szczegółowe dane dotyczące realizacji projektu, jego harmonogram, cele i budżet. Podkreśliła, że projekt był współfinansowany w ramach Działania 16 "Współpraca" z ARiMR. Inż. Anna Burdzy z WITPOL Sp. z o.o. opowiedziała o wdrożonych inwestycjach infrastrukturalnych i technologicznych, w tym o budowie nowoczesnych magazynów przystosowanych do ozonowania nasion soi.

Dr hab. inż. Anna Wondołowska-Grabowska, prof. UPWr z Instytutu Agroekologii i Produkcji Roślinnej Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu - omówiła kryteria selekcji odmian soi, które mają najlepsze parametry do przetwórstwa spożywczego. Omówiła na jakich odmianach były przeprowadzane badania oraz jakie odmiany charakteryzowały się najlepszymi wynikami. Przedstawiono również wyniki badań terenowych, które potwierdziły skuteczność zastosowanych technologii agrotechnicznych, w tym biostymulatorów i mikroelementów dolistnych, w podnoszeniu jakości soi.

Prof. dr hab. Antoni Szumny z Katedry Chemii Żywności i Biokatalizy - zaprezentował wyniki badań laboratoryjnych nad wybranymi odmianami soi. Skupił się na analizie poziomu związków odpowiadających za nieprzyjemny smak i zapach, wskazując, jak dobór odmiany i sposób uprawy wpływają na zawartość białka oraz redukcję niepożądanych substancji.

Dr inż. Bernadeta Strochalska z Centrum Realizacji i Rozliczania Projektów Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu - przedstawiła podsumowanie finansowe projektu oraz wyjaśniła zasady rozliczania dotacji z ARiMR.

Na zakończenie Mateusz Brzozowski z Mazowieckiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego - zaprezentował możliwości finansowania innowacyjnych projektów w ramach interwencji 13.5 Współpraca Grup Operacyjnych EPI.

Jednym z kluczowych elementów sukcesu była współpraca wielopodmiotowa. Dzięki zaangażowaniu firmy WITPOL Sp. z o.o., Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, gospodarstwa rolnego oraz Mazowieckiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego w Warszawie możliwe było skuteczne połączenie badań naukowych z praktycznym wdrożeniem nowych rozwiązań. Transfer wiedzy pomiędzy nauką a przemysłem spożywczym otwiera nowe możliwości dla producentów roślinnych napojów.