W dniu 13 marca 2025 roku w Mazowieckim Ośrodku Doradztwa Rolniczego w Warszawie odbyła się konferencja podsumowująca projekt realizowany przez Grupę Operacyjną GP KLASA pod tytułem "Innowacyjna metoda impregnacji powierzchniowej jako sposób zapewnienia wysokiej jakości liofilizowanych produktów w cyklu logistycznym od produkcji do konsumpcji".

Projekt koncentruje się na opracowaniu innowacyjnej technologii impregnacji powierzchniowej liofilizowanych produktów spożywczych. Celem jest zwiększenie ich odporności na wilgoć, zachowanie związków lotnych oraz poprawa trwałości mechanicznej i sensorycznej na każdym etapie – od produkcji, przez transport, aż po moment konsumpcji.

Projekt wyróżnia się wykorzystaniem naturalnych składników do tworzenia warstwy ochronnej, co nie tylko podnosi jakość produktu, ale także przyczynia się do zmniejszenia strat żywnościowych oraz redukcji odpadów. Realizacja tego przedsięwzięcia odbywa się we współpracy z jednostkami naukowymi, rolnikami oraz przedsiębiorstwami z sektora przetwórczego, co sprzyja transferowi wiedzy i wdrażaniu nowoczesnych rozwiązań technologicznych na skalę przemysłową. Jednym z kluczowych uczestników projektu był również Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego.

Konferencja rozpoczęła się od uroczystego powitania gości i otwarcia wydarzenia przez Łukasza Lewandowskiego- dyrektora MODR Warszawa. Podkreślono, jak istotna jest współpraca wielopodmiotowa i jakie korzyści przynosi realizacja innowacyjnych projektów dla rozwoju przedsiębiorstw i gospodarstw rolnych.

W pierwszej części konferencji prelegentami byli przedstawiciele firmy GP KLASA.

Pan Andrzej Wójcik, Członek Zarządu GP KLASA Sp. z o.o., zwrócił uwagę na znaczenie integracji jednostek naukowych, rolników i przedsiębiorców z sektora przetwórczego w celu stworzenia przełomowej technologii.

Następnie Urszula Winnicka przedstawiła proces liofilizacji, podkreślając, jak powstają liofilizaty i dlaczego są one cenione w sektorze spożywczym. Zostały przedstawione etapy liofilizacji, zaczynając od zakupu i magazynowania, poprzez obróbkę, krojenie, domrażanie, suszenie, sortowanie i magazynowanie wyrobu gotowego. Przedstawiono również zalety i wady liofilizacji.

Mieczysław Czekański omówił potencjał handlowy liofilizowanej żywności, wskazując na rosnące zapotrzebowanie na wysokiej jakości produkty o przedłużonej trwałości. Zostały przedstawione trendy na rynku polskim i globalnym oraz perspektywy. A także walory produktów liofilizowanych oraz gatunki owoców najczęściej liofilizowanych.

Dr inż. Mirela Kotlicka zaprezentowała zakres, cele i budżet operacji, podkreślając innowacyjność projektu i jego wpływ na rynek. Przedstawiła uczestników konsorcjum i uch dobór pod osiągnięcie jak najlepszych efektów w projekcie.

Inż. Anna Burdzy przedstawiła zrealizowane inwestycje niezbędne do realizacji projektu, które umożliwiły przejście z etapu laboratoryjnego do produkcji przemysłowej.

W drugiej części konferencji głos zabrali przedstawiciele Uniwersytetu przyrodniczego we Wrocławiu.

Prof. dr hab. Adam Figiel z Instytutu Inżynierii Rolniczej UPWr przedstawił genezę projektu i wyjaśnił, jak rozwiązano kluczowe problemy badawcze.

Prof. dr hab. Krzysztof Lech omówił wpływ impregnacji na właściwości mechaniczne, fizyczne i sensoryczne liofilizowanych owoców w kontekście transportu i przechowywania.

Prof. dr hab. Antoni Szumny z Katedry Chemii Żywności i Biokatalizy UPWr zaprezentował analizę wpływu impregnacji na właściwości chemiczne liofilizowanych produktów.

Na zakończenie dr inż. Klaudia Masztalerz zaprezentowała propozycje nowych rozwiązań technologicznych w procesie liofilizacji, a dr inż. Bernadeta Strochalska przedstawiła zagadnienia administracyjno-finansowe związane z realizacją projektu.

Projekt realizowany przez grupę operacyjną pn. „GP KLASA” to dowód na to, że współpraca i innowacyjność mogą przynieść realne, mierzalne korzyści dla całego sektora rolno-spożywczego – od producenta, przez dystrybutora, aż po konsumenta końcowego. Dzięki wspólnym wysiłkom możliwe jest nie tylko poprawienie jakości produktów, ale także zrównoważenie łańcuchów dostaw i ograniczenie strat żywnościowych, co ma kluczowe znaczenie w obliczu globalnych wyzwań związanych z bezpieczeństwem żywnościowym i ochroną środowiska.