Przetwórstwo mleka w gospodarstwie rolnym
Od 17.08 do 26.08.2020 r. Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego Oddział Poświętne w Płońsku realizował operację - warsztaty serowarskie pt. „Przetwórstwo mleka w gospodarstwie rolnym – szansą rozwoju obszarów wiejskich". Warsztaty odbyły się w ramach Planu Działania Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich PROW 2014 – 2020, Planu Operacyjnego na lata 2020-2021, konkurs nr 4/2020 - Działanie 6: Ułatwianie wymiany wiedzy pomiędzy podmiotami uczestniczącymi w rozwoju obszarów wiejskich oraz wymiana i rozpowszechnianie rezultatów działań na rzecz tego rozwoju.
W pięciu Oddziałach MODR ze sztuki serowarskiej zostało przeszkolonych 160 osób. Byli to mieszkańcy obszarów wiejskich, członkinie Kół Gospodyń Wiejskich, a także rolnicy zainteresowani innowacyjnymi formami przedsiębiorczości, a w szczególności produkcją serów.
Uczestnicy warsztatów pracowali na specjalnie przygotowanych stanowiskach, używając profesjonalnych narzędzi, a nad wszystkim czuwał Krzysztof Jaworski- znany i ceniony serowar żuławski. Warsztaty dały szansę na pozyskanie wiedzy z zakresu technologii, wymagań higienicznych oraz wymagań prawno – administracyjnych niezbędnych do uruchomienia działalności z małego przetwórstwa na poziomie własnego gospodarstwa.
Kursanci nauczyli się wytwarzać sery ze świeżego, pełnowartościowego mleka prosto od krowy. Efektem finalnym warsztatów było wspólne wykonanie ricotty, która jest jednym z najlepiej przyswajalnych serów pełnym cennych wartości odżywczych. Dodatkowo zaprezentowane zostały propozycje kulinarne z wykorzystaniem sera świeżego.
Organizatorzy dziękują uczestnikom za żywe zainteresowanie tematem, liczne pytania i owocne dyskusje. Specjalne podziękowania składamy na ręce Pana Krzysztofa Jaworskiego, Serowara Żuławskiego, który brawurowo poprowadził warsztaty i pod okiem którego powstały różnego rodzaje sery i serowe kompozycje. Dziękujemy także za wspólny śpiew przy akompaniamencie gitary, serdeczne rozmowy i opowieści o dawnym serowarstwie.
__F O T O R E L A C J A__
- Otwarcie warsztatów serowarskich, MODR Oddział Poświętne w Płońsku
- Otwarcie warsztatów serowarskich, MODR Oddział Bielice
- Wykład Krzysztofa Jaworskiego - serowara żuławskiego
- Wykład Krzysztofa Jaworskiego - serowara żuławskiego
- Stanowiska pracy
- Stanowiska pracy
- Uczestnicy warsztatów serowarskich
- Uczestnicy warsztatów serowarskich
- Uczestnicy warsztatów serowarskich
- Uczestnicy warsztatów serowarskich
- Uczestnicy warsztatów serowarskich
- Uczestnicy warsztatów serowarskich
- Serowar podczas pracy
- Ser w solance
- Kompozycje serowe
- Występ serowara
- Występ serowara
Tekst: Anna Nowicka
Zdjęcia: Bożena Chądzyńska, Grażyna Adamczyk, Aleksandra Koterwa-Chłystek, Jolanta Podeszwa
MODR Oddział Poświętne w Płońsku