O produktach tradycyjnych w Płońsku

28 listopada br. w Mazowieckim Ośrodku Doradztwa Rolniczego w Warszawie, Oddział Poświętne w Płońsku, odbyła się ósma konferencja z cyklu „Żywność – produkt tradycyjny, regionalny i lokalny” na temat: „Produkt tradycyjny  wysokiej jakości – skracanie łańcucha dostaw żywności z gospodarstwa do konsumenta”.

Organizatorem przedsięwzięcia był Mazowiecki Ośrodek Doradztwa Rolniczego przy wsparciu Sekretariatu Regionalnego Krajowej Sieci Obszarów Wiejskich. Jego uczestnikami byli mieszkańcy obszarów wiejskich z terenu Północnego Mazowsza.  Wykład na temat ,,Tradycyjne wędzenie – charakterystyka procesu wędzenia, metody, rola i właściwości dymu wędzarniczego, dobór surowca wytwarzającego dym” wygłosił prof. dr hab. Andrzej Pisula ze Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, który zaprezentował także przykłady rozwiązań konstrukcyjnych tradycyjnej wędzarni w zakładach małej zdolności produkcyjnej MLO.
Ocenę ryzyka występowania węglowodorów aromatycznych w żywności pochodzenia zwierzęcego poddanej procesowi wędzenia oraz przepisy unijne dotyczące najwyższych poziomów WWA w środkach spożywczych i projekt rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi w tym zakresie przedstawił Zbigniew Rudnicki – powiatowy lekarz weterynarii w Płońsku. Zapoznał również uczestników konferencji z aktualnymi przepisami higieniczno-sanitarnymi dotyczącymi przetwórstwa produktów tradycyjnych oraz produkcji pierwotnej.
W programie konferencji zaprezentowano przykłady dobrych praktyk funkcjonujących na obszarach wiejskich regionu działania Oddziału Poświętne w Płońsku.

Zakład Przetwórstwa Mięsnego „SurażPol” z Regimina w powie ciechanowskim (wyrób towarów wędliniarskich produkowanych metodą tradycyjną), zaprezentował jego właściciel Paweł Surażyński. Gospodarz przedstawił swoje doświadczenia dotyczące uruchomienia działalności gospodarczej w ramach  MLO.

FOTOGALERIA

{gallery}relacje/2014/Relacja_Plonsk_28.11{/gallery} 

• Z-ca dyr MODR Agata Sosińska rozpoczyna konferencję

• dyr. Witold Pająk otwiera konferencję

• wykład prof. A.Pisuli

• wykład prof APisuli

• serwis kawowy

• wykład prowadzi Zbigniew Rudnicki - Powiatowy Lekarz Weterynarii w Płońsku

• Zbigniew Rudnicki - Powiatowy Lekarz Weterynarii w Płońsku

• Paweł Surażyński - właściciel zakładu

• Paweł Surazyżsła - Zakład Przetwórstwa Mięsnego SurażPoł w Regiminie

• Uczestnicy konferencji

• Uczestnicy konferencji na obiedzie

• obiad da uczestników konferencji
•  

Tekst: Danuta Bronowska
MODR Warszawa, Oddział Poświętne w Płońsku
Zdjęcia: Zenona Szostek
MODR Warszawa, Oddział Poświętne w Płońsku

OPR. WA